小弟出入此道，正在学习磷酸盐使用知识。今天看了一份关于磷酸盐保水性研究的论文，论文结果是这样的：符合磷酸盐对提高肉制品出品率优于单一连酸盐；当符合磷酸盐的配比为六偏磷酸盐：焦磷酸盐：三聚磷酸盐=20：18：5，添加量为0.43%，注射量为10%时，出品率可达83%，与不加磷酸盐比效果显著，且肉制品风味更好。 小弟请教：添加量0.43%这个“%”是指肉制品的量还是稀释液的量？ 谢谢前辈高手指点！！！