扒鸡，涨袋。大约10天，涨的像气球-食问实答-食品人互助问答社区

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扒鸡，涨袋。大约10天，涨的像气球

121度 60分钟，满水。循环。500克--650克。大约有10%一周后就严重涨袋，像气球，臭不可闻。有解决的方法么？

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腐朽旳嗜好 | 2019-03-04

4人参与回答

，研发工程师 2019-03-05回答

满水？水的循环是否有问题？压力显示和温度显示是否正确？产品的摆放是否有利于水循环，各部位产品是否接触的水温是否都均衡一致？

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，食品检测分析员 2019-03-05回答

你是用的高温反压冷却灭菌锅杀菌的吗？

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，食品化验员 2019-03-05回答

看这杀菌能力应该够了，确认下温度探头是否准确，杀菌温度是否分布均匀。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-05回答

应该说杀菌釜杀菌基本上都存在冷点的问题。应根据杀菌釜容积、杀菌介质、包装形式、包装物材质、内容物、内容物质量等综合因素，设定合理的杀菌公式

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