白炽灯的光线能否影响红曲红变色-食问实答-食品人互助问答社区

白炽灯的光线能否影响红曲红变色

我公司的产品，添加了一定量的红曲红，在黑暗和有白炽灯的两种环境下，同一产品褪色的程度有所不同，那位大虾指点一下，白炽灯的光线能否影响产品的褪色程度，如果有影响，那么又是什么原理？谢谢！

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断肠水 | 2019-03-04

2人参与回答

，食品检测员及主管 2019-03-05回答

白炽灯确实影响红曲的色泽，最后选用荧光灯

，食品实验室经理 2019-03-05回答

没法用语言来表达，光线不一样给人的视觉就不一样，跟灯没有关系，可能是氧化的原因

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本品是以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到。查看更多>

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