棒冰类产品中有助于改善口感的添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

棒冰类产品中有助于改善口感的添加剂

棒冰需要冷冻，出来的产品有的口感细腻，有的就很粗糙，冰渣大因此想请教那些添加剂有助于口感细腻，谢谢

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平民路线 | 2019-03-04

2人参与回答

，质量研究员 2019-03-05回答

现在变性淀粉的应用真的很强大，到各个行业了。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-03-05回答

选用好的稳定剂，可以解决

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