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包子馒头死皮起泡怎么解决

最近天气变冷，室温太低，用机器制作出来的包子大量死皮，部分馒头起泡很严重，而且馒头中间是空心有没有这方面的大神帮忙看看到底是怎么回事，有没有什么好的解决办法

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苍穹那抹蓝 | 2019-03-04

5人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-03-05回答

根据家里的经验，这是酵母粉放多了

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，产品经理 2019-03-05回答

醒发的时间急，温度高，就有死皮

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，产品经理 2019-03-05回答

估计是发酵时包子表面温度过高，时间太短，泡打粉也放多了吧。天气变化温度和湿度需要做做调整吧。

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，销售工程师 2019-03-05回答

影响品相。如果发现现象出现前后是醒发温度的问题，那就是。如果不是的话还需要查找一下前后环境条件和工艺过程中的变量。

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分裂状态。

，食品检测员 2019-03-05回答

包子外面发好中心没有发好由于温度低原因

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