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变性淀粉在花生裹衣中的作用？

现在我公司正在生产一种花生裹衣的产品，我正准备用变性淀粉做，请大家指教一下，挂皮如何做的更松脆更膨大．谢谢！

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分裂状态。 | 2019-03-05

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-03-06回答

to : clndr07你可以试一下天津顶峰的淀粉，性价比高。

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心动

，食品营销总监 2019-03-06回答

关键是变性淀粉的型号,及与面粉的比例.变性淀粉可以选择国民的、法国罗盖特的。你直接问业务员他们就给你推荐了。

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熊扑奶团

，食品原料销售 2019-03-06回答

这两篇文章可能对您有些帮助：特种淀粉在鱼皮花生中的应用傅志毅 - 福建轻纺, 2000 - 维普资讯特种淀粉在鱼皮花生中的应用. 傅志毅福建轻纺011, 8-9, 2000. 用特种淀粉为原料, 加工成质地松脆, 带有光泽的新一代鱼皮花生. －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－鱼皮花生的生产工艺林轩 - 农牧产品开发, 1999 - 维普资讯鱼皮花生的生产工艺. 林轩农牧产品开发007, 22-22, 1999. 本文阐述了一种新的鱼皮花生加工工艺, 添加预糊化变性淀粉生产鱼皮花生工艺.

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