测定坚果炒货食品的保质期加速试验-食问实答-食品人互助问答社区

农林牧渔

测定坚果炒货食品的保质期加速试验

本公司现生产的坚果类炒货食品多味核桃，口感不错，但保质期有待增加，满足消费者更多的需求。经过高温烤制的核桃在高温长时间放置后，会变质出现哈喇味。现需解决这个问题，在其中加入抗氧化剂TBHQ，但生产成品有味。经查询，TBHQ本身有味，又不溶于水，而烤核桃配料必须用水，有哪位好友可以给提供好的增强保质期的方法，还有就是保质期加速测试实验的最佳环境是什么？

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一公里的幸福@ | 2019-03-07

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