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不同产家的三氯蔗糖的口感区别??

我们在做一种风味水,发现在相同的配方下,用不同产家的三氯蔗糖的口感区别很大,到底是什么原因,那位专家可以指点迷津
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,食品检验员 2019-03-08回答
我想有一种可能就是:工艺路线的不同不同的工艺路线中,采用的原辅材料不一样,由此也就造成了最终产品所带有的杂质类型不一样。比如说有机锡作为催化剂的,成品中可能含有一些重金属,口感自然也就带有一些金属味或者苦味;采用乙醇或者乙醚结晶的残留物可能就带有这些有机溶剂的异味;还有一种可能就是纯度不够,还带有一些中间体……当然原因是复杂的,也很难确定是那些物质导致的异味。推荐:在购买的时候询问产品的纯度,最好能精确到小数点后2位数。此外还要询问其他类别的检测数据,比如灰化残留、甲醇含量、重金属含量、旋光值等,通过这些数据以及对提供数据的厂家的询问判断产品的质量优劣以及厂家是否专业。
 
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