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不经消毒冲洗过的菜盘盛菜风险有多大

我们是工业化快餐企业,每天都要用好多不锈钢菜盘,有时就会有员工将刚用洗洁精洗过在用生活饮用水冲干净的,沥干水的盘子不经消毒直接盛菜品风险有多大.

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延续颓废 | 2019-03-07

3人参与回答

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-03-08回答

风险应该是比较大滴，因为问题有个积累的过程，到时候会突然爆发啊！！

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过期关系

，研发工程师 2019-03-08回答

毕竟你们的菜品还要保存几个小时才能食用这个过程中，有微生物大量繁殖的可能，如果售卖运输条件再不到位的情况下几种因素加起来，就可能导致食品安全事故发生

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-03-08回答

我们是工业化快餐企业,每天都要用好多不锈钢菜盘,有时就会有员工将刚用洗洁精洗过在用生活饮用水冲干净的,沥干水的盘子不经消毒直接盛菜品风险有多大. 你可以多做几次涂抹，评估一下因为生活饮用水里是有微生物指标的但是盛放熟制菜品的器具可以参考上海地方标准DB31-410-2008餐饮业即食食品环节表面卫生标准的微生物指标来衡量你们没有消毒过的餐具，盛放熟制菜品的风险。不过，通常洗涤剂也有部分消毒作用，但是不彻底

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