不知是否还可称为酸奶？-食问实答-食品人互助问答社区

不知是否还可称为酸奶？

若产品含保加利来乳杆菌，嗜热链球菌，若此产品中还含有双歧杆菌，不知是否还可称为酸奶？

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缘起缘灭 | 2019-03-07

1人参与回答

，食品区域经理 2019-03-08回答

不能，只能称之为“发酵乳”。——“酸乳是发酵乳的一种。按照乳品安全国家标准规定，仅接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种菌的发酵乳称为酸乳。添加其它菌种的产品不能命名为酸乳，可以称为发酵乳。”摘自《乳品安全国家标准问答》，第十六条

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