炒芝麻香的那种炒香是用什么单体体现出来的啊-食问实答-食品人互助问答社区

炒芝麻香的那种炒香是用什么单体体现出来的啊

跪求各位前辈最近我在做一款有炒芝麻香气的香精可芝麻香是有了但是那种“炒香”却突出不出来请教各位那种“炒香”是哪种单体在起作用啊？谢谢了

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逝水流年轻染尘、 | 2019-03-07

3人参与回答

，食品研发管理 2019-03-08回答

有没有试过焦香型的乙基麦芽酚？

，食品检测工程师 2019-03-08回答

个人感觉炒香可以用点吡嗪吧还有糠硫醇和二糠二硫搭配使用糠硫醇头香比较爆二糠二硫中后段带有芝麻的糊味可以试试

，食品化验员 2019-03-08回答

二糠基硫醚，二糠基二硫醚，糠基硫醇，甲基糠硫基吡嗪，甲基甲硫基吡嗪，MCP，2-乙酰基吡嗪，乙基香兰素，2-乙酰基呋喃等

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