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车间生产大批果酱,果胶凝胶不够,还有补救办法么

求大神指点,
2人参与回答
,产品专员 2019-03-08回答
那个是在加热状态下做的,你现在只想搅拌或者混合下,应该是有压力的,这里还有卫生指标的问题啊
,食品研发工程师 2019-03-08回答
果胶的话可以加入Ca离子。如CaCl2 。效果不错的。
 
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