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变性淀粉糊化可以吸多少水

我想知道变性淀粉糊化可以吸多少水，有什么变性淀粉吸水的很大的。希望可以介绍一些强吸水的食品添加剂。

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影子是时光的心 | 2019-03-07

5人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-08回答

CMC吸水性很强啊，还有很多纤维素都不错啊

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，食品化验员 2019-03-08回答

据我经验所谈，允许用于食品加工的变性淀粉中，醚化后再糊化的变性淀粉吸水量相对很大。另，大豆多糖也可用。

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，食品电销 2019-03-08回答

可以用分离蛋白来提高吸水性

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-03-08回答

我做过吸水260-280%左右

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，食品销售经理 2019-03-08回答

分离蛋白是什么意思，可以讲明白些吗？为什么分离蛋白就可以增加吸水量

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