这东西你最好运用栅栏技术达到防腐的目的.好好设计及\几个栅栏因子

炒货的水分含量一般很低，也要防腐剂吗？

山梨酸钾比较安全，最大使用量为1g/kg.我在干制品中一般添加0.4%

这些东西的国标限量是多少啊？我查不到啊！

您主要是抑止什么菌种呢？说说看，大家想想办法

栅栏因子就是致腐因素吗？比如水分含量、温度这些吗？

那么瓜子发生酸败，应该加点什么东西？

可选的防腐剂太多了，要看你的成本接受情况了，如果能忍受成本的话用生物防腐剂比较安全，不然就只能用山梨酸钾、苯甲酸钠、尼泊金酯一类的咯

没做微生物检测，应该是细菌和霉菌、酵母菌之类的，挺杂的