常温肉类产品和低温肉类产品的工艺流程有哪些区别-食问实答-食品人互助问答社区

常温肉类产品和低温肉类产品的工艺流程有哪些区别

是不是只有杀菌和最后保存方便有区别，还是这两种产品的工艺也不同

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黄粱空梦 | 2019-03-08

1人参与回答

，宠物食品商务 2019-03-09回答

常温肉类产品，你是指火腿肠吧。火腿肠加工一般是腌制、斩伴乳化、灌进塑料肠衣，经高温杀菌制成。而低温火腿一般有腌制、搅拌、注射滚揉、充填、蒸煮、冷却等工序

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