除了KCl，还有什么盐类可以使得卡拉胶的凝胶强度提高，-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

除了KCl，还有什么盐类可以使得卡拉胶的凝胶强度提高，

如题，其效果不一定要赶上KCl，

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二源一次方程！ | 2019-03-08

6人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-09回答

钾铵铯钙镁盐都可以，增加效果递减

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，食品检测销售工程师 2019-03-09回答

K型的只有钾离子能增加其凝胶强度

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，食品检测主管 2019-03-09回答

乳酸钙也可以的

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，食品检测员 2019-03-09回答

可以试一下硫酸钙.效果还是可以的 .

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-09回答

看你用那种卡拉胶，钾敏型的用KCL，钙敏型的可用乳酸钙

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-03-09回答

我的是kappa型的卡拉胶，

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卡拉胶

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本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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