纯鸡粉制作工艺流程是怎样的？-食问实答-食品人互助问答社区

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纯鸡粉制作工艺流程是怎样的？

网上几乎查不到纯鸡粉的工艺，请高手指点一下：是酶解液调配后直接喷雾，还是反应后再调配再喷雾？调配用主要用哪些原料？谢谢！

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寻找一种归宿 | 2019-03-09

4人参与回答

，食品实验室经理 2019-03-10回答

要做IDF那种纯鸡粉？

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-03-10回答

肯定要先反应，不反应加酶解液干嘛

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，食品检测销售工程师 2019-03-10回答

鸡粉里肯定加糊精，盐，还可能加抗结剂，喷雾的温度也需要控制，否则结块。

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，保健食品OEM加工经理 2019-03-10回答

基本思路是正确的。。。

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