纯乳既包括低温的巴氏乳也包括常温的纯牛奶?-食问实答-食品人互助问答社区

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纯乳既包括低温的巴氏乳也包括常温的纯牛奶?

我同意纯乳从字面意思上而言是只要没有添加其他物质。但从国标的名称角度而言，纯乳好像是不包括鲜乳的, 鲜乳是巴杀工艺，纯乳是灭菌工艺。不知哪位可以确认一下是否是这样划分的，并给出相关的依据。

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平民路线 | 2019-03-09

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-10回答

这里需要中国特色的理解，不能用国际惯例，同时还得按照时间段划分，很复杂哦一、安全标准实施前灭菌工艺生产的产品——纯乳（标签概念）；巴氏杀菌工艺生产的产品——鲜乳（标签概念）。而鲜乳的标准概念是现在所谓的“生乳”。二、安全标准实施后同前者一样，灭菌工艺生产的产品——纯乳（标签概念）；巴氏杀菌工艺生产的产品——鲜乳（标签概念）。但是鲜乳已经没有此标准概念了，仅仅存在于标签中。

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-03-10回答

听起来是N 复杂，呵呵不过解释的也非常清楚，谢谢langtao008

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