处理猪毛的高温瞬时脱毛是否安全？-食问实答-食品人互助问答社区

处理猪毛的高温瞬时脱毛是否安全？

现在许多肉制品厂家制作猪头肉，猪蹄等带毛的肉制品时为了快速脱毛，采用液化气喷火燎毛。这样去毛很快速，这样的做法是否安全，在这里与大家讨论：疑点一：猪肉与液化气高温接触是否安全？疑点二：烧焦的毛根是否因为蛋白质的高温变性产生有毒有害？疑点三：作为消费者，你知道吃的猪头肉这样去毛会有何反应？

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一切安好 | 2019-03-09

6人参与回答

，食品开发专员 2019-03-10回答

就算有危害应该也不算太大吧，要不然那些吃狗肉的还是那样活蹦乱跳的。

，食品安全员 2019-03-10回答

燎毛这个过程，是不是有笨比芘的存在？

，食品机械工程师 2019-03-10回答

没危害，只是方法不好，该用松香拔毛

，食品研发工程师 2019-03-10回答

有危害~但是实在没有办法啊~

，食品检测 2019-03-10回答

我觉得疑点二，可能性最大。

，食品研发工程师 2019-03-10回答

是的，有不少屠宰公司有燎毛工序

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