大豆分离蛋白在肉丸加工中如何使用-食问实答-食品人互助问答社区

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大豆分离蛋白在肉丸加工中如何使用

我在加工肉丸过程中，添加部分大豆分离蛋白，可效果不是很好，请诸高人指点下，谢谢！

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八点半的星光 | 2019-03-09

5人参与回答

，食品班组长 2019-03-10回答

适量添加很重要!加一部分食用胶.

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-03-10回答

看您是怎么使用的工艺比较重要现在有那么多大做分离蛋白的要慎重选择！

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-03-10回答

我的感觉用大豆分蛋白做丸子，起来效果不是很好倒是做肠类的产品很好用

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，采购经理 2019-03-10回答

看你是什么肉~鱼肉、猪肉、牛肉的添加量都不同如果是畜肉的话还得看你的肥瘦配比没有一个固定的值的

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，食品安全专员 2019-03-10回答

换一个牌子的蛋白，或换一个型号的，和供应商的技术人员交流一下。或则你加的太多了

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大豆分离蛋白

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