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添加剂和原辅料

醋酸锌到底是不是食品添加剂

各位专家老师：本人想在蔬菜罐头的前置工序换色环节加入醋酸锌作为护色剂，想用锌离子替换镁离子。但查遍GB 2760的所用名录，未发现醋酸锌的名字。但有些论文上却明确记载了醋酸锌可作为护色剂。现在问题来了：1、护色剂未加入食品，但属于加工助剂还是添加剂？（锌离子进入了食品中）2、醋酸锌可否作为食品添加剂使用？

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汉方木兮 | 2019-03-09

3人参与回答

枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-03-10回答

未收录在2760及公告中就不能使用，如果想使用请申请食品添加剂新品种；另外我也没发现有加工助剂醋酸镁一说

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，食品开发专员 2019-03-10回答

大哥，你这个问题得到答案了吗，我也很好奇

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，食品检测事业部负责人 2019-03-10回答

是否食品添加剂以2760为准，论文不是依据

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