大家觉得乳酸的口感怎么样。-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料乳品

大家觉得乳酸的口感怎么样。

我调配后，乳酸添加量为0.75%，酸感很奇怪，有点像食品坏掉的感觉，大家尝的乳酸口感怎么样呢。

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小Chen | 2019-03-09

5人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-10回答

我基本只加0.1%，太多了不好当然可能产品不一样，可以的添加量也不一样

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，食品化验员 2019-03-10回答

乳酸有脂样的气息与口感。单纯用一般口感不好，都复合着使用。一般用于含乳饮料中。如果是饮料0.75的添加量好像大了点。

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，食品香精销售专员 2019-03-10回答

因为牛奶坏了就有乳酸的味道。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-03-10回答

是不是比较刺激那种？辛辣？

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，食品检测员 2019-03-10回答

一般食品调酸比例应该是多少呢

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