大豆分离蛋白、浓缩蛋白、大豆粉的区别？-食问实答-食品人互助问答社区

大豆分离蛋白、浓缩蛋白、大豆粉的区别？

大豆分离蛋白、浓缩蛋白、大豆粉的区别？它们在肉制品中的具体作用是什么？谢谢大侠了

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风的尽头若有光 | 2019-03-09

4人参与回答

，渠道销售经理 2019-03-10回答

贵公司能提供一些样品嘛？

，保健食品研发专员 2019-03-10回答

1.从广义上讲，是以蛋白质含量进行区分的！分离蛋白90％以上，浓缩蛋白70％以上，大豆粉50％以上2.从生产工艺上讲，生产的方法和过程有较大区别3.从产品应用方面，区别也较大！！

，食品化学工程师 2019-03-10回答

90%以上的也应该有做到乳饮料或者其他乳品当中的吧？

，中药/食品检测员 2019-03-10回答

根据gb/T 20371－2006规定：大豆蛋白粉：蛋白含量50％以上大豆浓缩蛋白：蛋白含量65％以上大豆分离蛋白：蛋白含量90％以上应用在肉汁品上，由于大豆蛋白有良好的保水、保油、凝胶、乳化等功能性质，能够很好的提高肉制品的出品率并改善其口感（如更有弹性和咀嚼感等）

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