大量土豆去皮用什么方法？-食问实答-食品人互助问答社区

大量土豆去皮用什么方法？

问下生产土豆较多的情况下去皮，人工刨皮效率较慢，在网上看下有一种是碱液去皮，用的是NaoH，这个氢氧化钠是化验室做实验用的那种固体的可以吗，还有用这个去皮，对食品安全有危害吗，请各位大侠多多指教

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蔓延旅行@ | 2019-03-09

5人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-10回答

好似苏打泡后可用电动刷子去

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-03-10回答

1.5-2%氢氧化钠，85℃，2分钟（以上是去胡萝卜去皮的参数）供参考，然后毛刷、清水冲，效果很好，去碱液残留可以调整清水冲洗时间，可以试试！

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，商品采购专员 2019-03-10回答

好像有一个通过摩擦，碰撞去皮机。记得上学的时候做过实验。

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，食品化验员 2019-03-10回答

土豆清洗去皮机，毛刷式的清洗机。。。产量大，效率高，清洗效果好！

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，采购主管 2019-03-10回答

有专门的设备的这个不用你操心啊

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