大米蛋白属于分离蛋白还是浓缩蛋白-食问实答-食品人互助问答社区

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大米蛋白属于分离蛋白还是浓缩蛋白

我的理解是市场上的大米蛋白，不管是80含量还是90含量，都是分离蛋白，这是由其工艺决定的。但同事坚称，东北某厂生产的80含量大米蛋白是浓缩蛋白。有人对此在行吗，请指点。

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腐朽旳嗜好 | 2019-03-10

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小Chen

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-11回答

1、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％。2、蛋白质：大米中蛋白质含量为6%-9%之间，小麦蛋白质含量在9%～15%之间。3、脂类：大米中脂类含量约0.6-3.9%，小麦粒中脂类含量约1.5%。4、水分：大米和小麦中的水分含量基本在13%-16%之间。你看看蛋白粉在大米里的含量，再看看其他的，能浓缩达到80含量可能不？

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-03-11回答

叫法不同。。

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