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大蒜为什么产生苦味？

大蒜蒜蓉，经油炸，为什么会产生苦味？没有炸糊的情况下，请大侠们指点迷津，谢谢！

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程松子 | 2019-03-10

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-11回答

大蒜用硫磺熏过会苦，没熏过的不会。区别就是不熏的蒜会发芽，熏的相反

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，饲料添加剂销售 2019-03-11回答

有吃过油炸的蒜，是苦的难吃

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，食品工场厂长 2019-03-11回答

温度，油，蒜，挨个排查

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