低聚半乳糖浆颜色差别大是什么造成的？-食问实答-食品人互助问答社区

低聚半乳糖浆颜色差别大是什么造成的？

低聚半乳糖每个批次颜色有差异，有些几乎没有颜色，有些成淡黄色，而且随着储藏期延长，颜色变深。请问有没有大神知道是什么原因的吗？

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Cherry | 2019-03-10

2人参与回答

，采购员 2019-03-11回答

还原糖氧化，糖和蛋白褐变都能产生这种情况。

，食品检测员 2019-03-11回答

可能是脱色工艺造成的，连续两三个批次脱色时用同一批脱色物料，颜色会越来越深。放置时间久颜色加深可能是离子或大分子物质去除不彻底，缓慢反应变色

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