湿的牛肉干是什么？姑且当成含水量不同的牛肉干吧。牛肉干的含水量不高，一般不满足微生物生长的条件，所以没必要冷冻。冻货中的水分升华，会造成干耗，直接报废。所以超市的冻鱼冻虾都有一层厚厚的冰衣，这是必要的。牛肉干水分少，无法抵御升华造成的水分损失，冷冻之后的结果就是报废，当然，看时间的长短。抽真空也是比较匪夷所思的做法，一般来说就是多此一举的。如果非要这样做，就在每一层的牛肉中间隔上一层纸，或者其他的包装材料

1、牛肉干本身就是一种常温环境下防腐手段，无需冷藏2、掰不开的原因是抽真空之后因为负压的原因牛肉干内部的水分析出，导致表层粘连3、解决的方式很简单，不抽真空，改充氮气，或者不怕麻烦和成本增加的话使用糯米纸4、牛皮纸的意义并不是防潮，相反是用来保持一定的湿度和透气性5、珠三角地区如果要更好的防潮，你可以选择涂层牛皮纸6、参照第三条，塑封袋充氮气

逐句解答：（从标题开始）Q1：究竟牛肉干应不应该放冰箱或者冷库？A1：（如果有）按照标注进行储存Q2：抽真空压缩后的牛肉干太硬Q2：泡水（尤其是热水）就能解决Q3：干和湿的牛肉干应该怎么存放，保存温度和湿度要求是多少A3：干的：标准储存，湿的：封好储存Q4：用抽真空包装牛肉干，三天后牛肉干好像粘在一起，掰不开，为什么&怎么解决？Q4：这超出我的范围了Q5：一般淘宝上的牛皮纸自封封口袋能不能做到防潮防湿呢A5：塑料袋都能做到Q6：对于珠三角地方的，应该用多厚的纸袋来装才好呢？A6：我哪知道？Q7：如果不用抽真空还有更好的包装方法吗？A7：据我所知，没有，使用传统的方法吧Q8：请帮忙一下一个失败了无数次还继续坚持创业的年轻人。谢谢A8：go away！