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低温肉制品如何防止微生物

我们公司是做酱卤产品的，推行的是当日新鲜当日售，出货为散装及不经过杀菌。因此微生物超标问题一直很严重，所以想请教下大家我应该怎么样去控制微生物

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改造人汽水侠三号 | 2019-03-10

4人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-03-11回答

这个我也知道有么有一些检查表格或者制度可以给我参考一下

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，品管部稽核专员 2019-03-11回答

低温肉制品是不要冷冻的其温度、水分活度、营养都是很适合微生物生长的，因此微生物控制一直是个难题，

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，食品化验员 2019-03-11回答

建议去出口肉制品企业参观参观

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，食品检验员 2019-03-11回答

那就严格控制环节卫生人员卫生环境卫生

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