低温肉制品的微生物控制以及保质期的延长-食问实答-食品人互助问答社区

低温肉制品的微生物控制以及保质期的延长

低温肉制品在加工过程中，为保证口感没经过高温，但微生物的控制和保质期是长久困扰我们肉制品工艺的的一大难题，我愿与各位朋友互相交流与探索，本人喜欢电话交流，您可以发短信给我，我给您打电话，我的手机号码，祝愿各位工作愉快，万事开心

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谱写爱 | 2019-03-10

1人参与回答

，食品安全专员 2019-03-11回答

什么概念？低温生产的，进冷链嘛微生物的控制难在什么地方啊？俺的特长就是微生物控制，你说说具体情况，大家一起探讨

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