淀粉糊化后如何在冷藏条件下防止淀粉溶液成冻状？-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉糊化后如何在冷藏条件下防止淀粉溶液成冻状？

薯类淀粉液糊化后，调制完毕后，然后放置于4℃冷藏静置，但过段时间发现成胶体冻状，请问各位大侠，如何能防止成冻状？工艺上需要做什么处理或者添加什么物质？

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一切安好 | 2019-03-10

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