调味面制品油炸后如何不粘连不起泡-食问实答-食品人互助问答社区

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调味面制品油炸后如何不粘连不起泡

各位老大，小弟请教一下鱼条机做的辣条油炸之后如何做到在油锅里不粘连？不发泡。我想用鱼条机做沙拉薯条

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薄荷蓝少年i | 2019-03-10

4人参与回答

，研发/技术员 2019-03-11回答

鱼条机做的坯料很薄啊，经过冷却后油炸貌似不应该发生沾黏现象，你是不是接料的容器装太多了？还有就是有的鱼条机加了玉米淀粉以后操作起来不是很方便。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-03-11回答

薯条是面制品？

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，农产食品检测销售工程师 2019-03-11回答

胚料加点植物油会不会解决粘连问题，需要看一下那种消泡剂可用在此工艺上并合规。

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，食品检测分析员 2019-03-11回答

类似于薯条之类的产品！但不是薯条，是面粉做的！不然怎么叫调味面制品呢？

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