这个不太了解啊，不过加工过多的蛋白质肯定会容易让宝宝拉肚子的~

营养价值肯定会降低，过多加工的东西总是感觉不太好，温度过高会把蛋白质当中的很多营养成分严重破坏，导致营养流失。温度不够高，杀菌不彻底，牛奶容易变质，温度过高，蛋白质会聚合影响吸收，比如婴幼儿奶粉多次成粉喝了会便秘、上火的。

奶粉经过数道加工程序,里面的维生素,蛋白质会被破坏天然营养价值的，其中的营养成分会流失，也不容易被宝宝娇嫩的肠胃吸收，还是一次成粉加工更好，美素佳儿奶粉就是一次成粉奶粉，不上火、不便秘的，之前看过一篇文章《“蛋白质君”在人体内的奇妙旅程》，非常的有科学性http://m.jiemian.com/article/409481.html 。

蛋白质经过多次加工加热会发生变性，产生糖化聚合，而聚合后的蛋白会变成营养大分子，会影响人体吸收。其经过多次加工加热后，蛋白质特定的空间构象被破坏，使有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失，所以，一旦蛋白质结构改变，就失去了营养的生物活性，将直接影响其消化和吸收，奶粉、牛奶、蛋白质粉等还是要控制加工次数和温度。

例如鸡蛋，多次反复加热会让营养流失，不仅口味不佳，吃了反而对身体有负担，影响胃肠消化功能。

你想想看，隔天的卤蛋、红烧肉再反复加热是不是就变硬了，当然不容易吸收啦。反复加热后，蛋白质的部分营养元素也会流失。

蛋白质应该营养会流失吧，个人觉得。

蛋白质营养多次受热易产生聚合和变性，聚合效应使蛋白质分子变大，不利于人体的吸收；而高温产生蛋白质变性，破坏了蛋白质的内部分子结构，从而引起生物活性的丧失，其营养价值当然会受影响，不容易被吸收，会造成消化道的负担。

多次加工加热肯定会破坏其中的营养价值的啊，尤其小孩子吃的奶粉啊，鸡蛋等，毋庸置疑~

蛋白质在高温加热过程中会发生蛋白质变性，但其中的氨基酸成分没有变化，蛋白质食物煮熟更容易让蛋白质在人体中容易被分解为氨基酸，帮助消化吸收。对人体而言蛋白质分解成氨基酸才能吸收加以利用。然而多次加工加热会破坏蛋白质的营养性，反而不利于吸收。

当然会降低的！如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现。主要是维生素C流失得最为严重，其次是乳糖。能避免加热就尽量不要加热。

什么物质加热频繁，都会破坏营养吧，比如隔夜的菜在加热，会有有害物质的吧。

一般正常的加热对蛋白质的吸收率影响很小，从某种角度上说，经过加热变性后的蛋白质吸收率还会增加。但如果长时间的高温下，蛋白质被烤焦了后，不仅会使蛋白质变性，还会产生致癌物质—杂环胺。

跟炒菜的原理一样，菜炒熟了好吃，炒烂了就难吃。蛋白质适当加热，发生变性，可以被人体消化吸收；而过度加热营养价值降低，也难以被人体吸收。

平时加热下牛奶小孩都容易拉肚子，加工过程中应该是同理吧，肯定营养会流失的。。

蛋白变性并不会降低其营养价值，因为人体是不能直接吸收蛋白质的，要被蛋白酶水解以后，变成氨基酸，才能被人体所吸收，而这与蛋白质是否变质是去生物学活性无关，只是因为蛋白质多次加热后容易形成大分子聚合物，使得蛋白酶不易甚至不能水解这种聚合物，才会使营养价值降低。

蛋白质在高于60℃、70℃的温度下就会变质。但是蛋白质的变性使灰常复杂滴。鸡蛋煮熟，也可以叫做变性，但是只是里面蛋白质的键的链接顺序发生了改变，也就是说是鸡蛋里面的蛋白质结构发生了变化，变成了比较规则的，更易于人体吸收这样。所以蛋白质加热后破坏了空间结构。所以比如说从冰箱里取出来的牛奶，加热到适合饮用的温度就可以了，而且不要反复加热。隔水加热是最好的，希望LZ能采纳。

一次加热的蛋白质更容易消化吸收，也有营养价值。多次加工加热只会适得其反，比如市面上奶粉就有一次成粉和多次成粉，肯定一次加热成粉更优。

多次加热的确会使蛋白质的糖化、聚合反应加剧，发生糖化聚合的蛋白质，相比天然蛋白质来说的确更不易消化。所以在一些奶粉加工过程中，还是尽量选择避免多次加热加工，一次成粉这样更有利于保持蛋白质的天然品质。界面有一篇非常专业的科普文章大家可以借鉴一下《“蛋白质君”在人体内的奇妙旅程》，里面对于蛋白质营养、加工和吸收写的很详细，很科学。