淀粉糖浆和葡萄糖粉在果糕制作中有什么作用？-食问实答-食品人互助问答社区

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淀粉糖浆和葡萄糖粉在果糕制作中有什么作用？

RT，淀粉糖浆和葡萄糖粉在果糕制作中有什么作用？是可以影响胶的弹性吗？我现在没加这两种辅料，偶尔做出来的样品也还好不知道这两种物质在果糕生产制作中有没有其他什么作用，是否必须添加呢？

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延续颓废 | 2019-03-10

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