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水解乳清蛋白口感问题

配方中加入深度或者适度水解的乳清蛋白大都会有苦涩味儿，大家有改善其口感的方案或者思路吗？

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太阳每天都生气 | 2018-09-17

4人参与回答

，食品厂厂长 2018-09-18回答

环糊精包埋，部分涩味还可用酸或者盐遮盖。

，食品检验员 2018-09-18回答

这类产品加香精不太合适，此外如果是开发针对幼儿的产品也是不允许加香精的。还有别的方法吗？

，研发工程师 2018-09-18回答

请问楼主是做什么产品，一般产品注重口感，概念为辅，其实加深度水解蛋白，成本高，没有太多必要，可以用别的代替，如果是特医特膳注重功能营养性，一定要抓健康补充的路子，不需要加别的香精调，苦口良药。还是主要看是什么方面的产品，

，食品检验员 2018-09-18回答

苦味掩蔽剂香精

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