冻猪肉、牛肉的解冻后失水率怎样检测？-食问实答-食品人互助问答社区

冻猪肉、牛肉的解冻后失水率怎样检测？

请问冻猪肉、牛肉解冻后失水率怎样检测，依据那个标准更准确？

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晏南风 | 2019-03-10

2人参与回答

﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-03-11回答

我们一般是在200ml的烧杯上面放20目的钢丝网,在钢丝网上面放100g肉在20℃环境下解冻2h然后程量血水的重量.

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-11回答

就是温度不好控制

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