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使用什么奶粉来替代植脂末

植脂末在奶制品生产中，无论在提色提香口感方面都具有牛奶不可比拟的优势，但是其含有的反式不饱和脂肪却是对人体有害的物质，使用牛奶（全脂奶粉）来替代植脂末进行试验，口感又不及植脂末。各位食品大神们，求助下用什么品牌的奶粉，或者什么类型的奶粉可以达到使用植脂末的口感？

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浅酌低唱唤浮名 | 2018-09-17

7人参与回答

，食品检测工程师 2018-09-18回答

只要是方法都可以试试，多谢提示

，食品检测业务大客户专员 2018-09-18回答

第一找什么样的奶粉都不可能完全代替植脂末最到少量的替换第二植脂末也有好些的基本不含反式脂肪酸

，食品工场厂长 2018-09-18回答

有种进口的植脂末好像不含反式脂肪酸，现在在国内也设厂生产了。是真的吗？

，食品检验员 2018-09-18回答

这个真是没办法，植脂抹由他的独特性，产品你可以标识不含反式脂肪酸

，食品研发助理 2018-09-18回答

变性淀粉在乳饮料和咖啡饮料中就可以代替植脂末提供口感，但香气方面可能需要用到香精。

，销售 2018-09-18回答

如果你对奶粉用量大的话，是不可考虑到生产奶粉的厂家进行定制，对原料鲜奶进行脱脂，加食糖或淀粉糖、椰子油、乳化剂等进行乳化均质，浓缩、喷雾干燥，这样的奶粉可能接近你要的产品。仅是理论上分析，不知生产是否可行。

，食品检测工程师 2018-09-18回答

这是两种不同质的东西，替代不了。

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