懂馄饨皮以及饺子皮大神指点-食问实答-食品人互助问答社区

懂馄饨皮以及饺子皮大神指点

怎么样才能使面皮透明度好就像有的速冻水饺那样下锅之后都能看到里边的馅试过了添加变性淀粉羟丙基淀粉马铃薯淀粉鸡蛋清等都不能打到那个效果忘大神指点迷津

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太阳每天都生气 | 2019-03-10

1人参与回答

，食品技术主管 2019-03-11回答

调整下面粉和马铃薯淀粉比例如何？或者用其他淀粉代替马铃薯淀粉，像木薯，谷类淀粉不是随便怎么煮都是白色 ...木薯淀粉用了和马铃薯淀粉一样煮完都是白色我要的是透明而不是白色

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