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豆腐加工新技术

豆腐是我国传统的豆食品。传统的加工技术是利用新鲜大豆，经过浸泡、磨浆、过滤、加热、点脑、破脑等工序加工而成。新技术则是利用大豆低温豆粕，经过上述工序加工而成。由于低温豆粕含油脂极低，豆皮少，且蛋白变性程度小，有利于提高豆腐的出品率；同时由于豆粕已经成小片状，有利于磨浆等等，因此可以取得较好的加工效益！！！

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逻辑怪 | 2019-03-11

3人参与回答

，食品保健品研究员 2019-03-12回答

豆粕加工豆腐,口感粗糙,你能解决吗

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-12回答

太宏观，呵呵，就像同样的土地生产大豆和种粮食养殖产猪肉来说蛋白高好几倍，所以应该发展大豆作为蛋白来源一样。但是怎么生产出品种丰富，味道易于人们接受的大豆蛋白制品呢？

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，食品保健品研发工程师 2019-03-12回答

您做过吗？说详细些吧

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