我们的产品是调理肉片，大概工艺是去皮鸭胸解冻后，切片，加滚揉液，进滚揉机真空滚揉30分钟后，包装。最近客户反映，我们的调理肉片在装盘解冻后出水现象比较严重。原来都没这个问题，而我们的配方工艺都没变。所以怀疑是这批原料的水分太高了。打电话问鸭胸原料厂家，厂家说我们的解冻方式，对出品率有很不好的影响。（我们采用的解冻方式是前一天晚上从冻库取出来，在塑料托盘上自然解冻一晚上，第二天早上基本就完全解冻了，再切片，加滚揉液，真空滚揉加工。这几天室内的温度大概在27-28度左右）厂家的人说，我们这种解冻方式，会造成鸭胸内部组织的营养液流失，而这种流失是无法补救的，就算后期滚揉的时候，多加水，也弥补不了，建议我们用水解冻鸭胸，或者是在10摄氏度的温度环境下水解。请教大家：1. 厂家这个说法有道理么？2. 干解和水解，这两种解冻方式，对产品的出品率的影响，真的很明显么？