豆奶稳定剂的复配-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

豆奶稳定剂的复配

在复配时应该考虑些什么因素？常用的乳化剂有哪些？单一一种作用效果怎么样？比如单苷脂！谢谢帮忙！

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亡城孤影 | 2019-03-11

2人参与回答

寻找一种归宿

，食品检验员 2019-03-12回答

豆奶开发主要为乳化剂的选择问题，一般乳化剂复配的HLB值在11-13之间，这样可以有效解决产品浮油现象。

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八点半的星光

，食品采购 2019-03-12回答

呵呵，好像实际效果不好

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