对食品添加剂的一些疑惑-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

对食品添加剂的一些疑惑

我在使用食品添加剂时，如汤类加了鸡肉骨髓侵膏，觉得效果不好，我想让汤更有肉香味，该用鸡肉粉还是什么？提升鸡肉的香味用什么？请大家指教一下，

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迷路的男人 | 2019-03-11

2人参与回答

烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-03-12回答

加浓缩的鸡汤和鸡肉香味比较逼真的肌肉精油香精

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，食品班组长 2019-03-12回答

你可以试试酵母提取物来增加滋味的醇厚感和肉感,外加头香增加香气.

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