小弟我想做发糕！不知道用什么膨松剂（或者复配的）可以让面糊瞬间发起来(是瞬间发起来的哦)，还有就是用什么甜味剂好？单配还是复配好？（复配请赐配方）~~~还有就是保质期了，小弟我想做短期跟长期两种产品！短期用变性淀粉应该可以吧？不知道那种变性淀粉比较好，（木薯淀粉不知道可以不？）长期的话，我想过用防腐剂，但防腐剂好像对发酵食品有抑制作用，不知道那位大哥能帮帮小弟。短期的2~3天左右吧，长期的起码一年半载的吧（长期有考虑过走速冻这条路）！