非预包装的烧腊和烧鸭-食问实答-食品人互助问答社区

非预包装的烧腊和烧鸭

1.小作坊生产的烧腊和烧鸭是没有预包装这道环节就直接出货到餐饮门店或者市场出售的。所以对于这种类型的食品是否有卫生执行标准遵循呢？（既有无卫生无检测指标要求？），以及有无其他常规检测项？依据何标准？2.烧腊和烧鸭是属于酱卤肉制品还是熏烧烤肉制品？

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过分善良 | 2019-03-12

2人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-13回答

官方抽检一般按照酱卤肉制品进行的，也有人表示质疑。

，食品检测员及主管 2019-03-13回答

??1.小作坊生产的烧腊和烧鸭是没有预包装这道环节就直接出货到餐饮门店或者市场出售的。所以对于这种类型的食品是否有卫生执行标准遵循呢？（既有无卫生无检测指标要求？），以及有无其他常规检测项？依据何标准？??2.烧腊和烧鸭是属于酱卤肉制品还是熏烧烤肉制品？

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