目测应该和这个油有没有精炼过有关系。榨油的过程需要的原料量，所用的工艺都不是自己煮或者炒能够达到的。植物的细胞壁不是容易轻易破坏的，和肉不一样。

花生油在低温下容易结晶，是因为花生油相对于很多的植物油，饱和脂肪酸的含量要高一些。花生油的饱和脂肪酸含量在20%左右，大部分的植物油的饱和酸含量在10~15%。所以当温度在8℃左右的时候，花生油就会开始结晶析出。油脂的结晶对油脂本身品质没有任何影响，只是一种简单的物理变化而已。补充：花生油中的长链饱和脂肪酸（二十烷酸以上）的含量也比较高，所以更容易结冻。