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粉丝加工专家请进

各位：讨论一下方便粉丝的一些技术1、冷冻老化温度对粉丝质量的影响；2、干燥温度与湿度对粉丝的影响；

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痴心少女 | 2019-03-12

1人参与回答

，研发员 2019-03-13回答

冷冻温度越低，粉丝中的淀粉网络结构越紧密，反映在成品上就是劲道。

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