防腐剂的问题，本人菜鸟。。急急急！！！！-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

防腐剂的问题，本人菜鸟。。急急急！！！！

我是做熟食生意的，一般卤鹅的比较多。就想放点防腐剂，延长鹅的保质期，却不知道怎么用，不知道放多少量。请问大侠们具体的用法？因为鹅要用类似盐水的盐卤腌制一下，我是腌的时候放，还是烧的时候放？假如是腌的时候放，第一次腌完，第二次在腌还是放同样的量吗，保水剂也是同样的用法吗?本人菜鸟一个，请大侠多多赐教！！！！小弟感激不尽。谢谢

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云是天的泪 | 2019-03-12

7人参与回答

中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-13回答

最好是从生产工艺，生产环境入手，防腐剂是最后的打算

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，食品生产厂长 2019-03-13回答

防腐剂是杀菌以后喷在表面，然后包装吧？

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，食品班组长 2019-03-13回答

要是现做现卖的，你加了防腐剂，放时间长了卖相也不好了，会影响生意的！要是工厂化的软罐头产品，没必要放防腐剂。

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-03-13回答

你这样一说，感觉卤味也不敢乱吃了，你的卤鹅要放多长时间啊

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，食品化验员 2019-03-13回答

自己把计划做好，少做勤做，别省懒功夫，防腐剂不是万能的。

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-03-13回答

做产品保质期要注重生产环境。环境控制好了在加防腐剂才行。另外你是整只得鹅吗？整的肉太后。防腐更加困难。还有你是怎么杀菌的？怎么包装的？这些都是很重要的因素。防腐剂是最后考虑的。

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-03-13回答

你打算放了防腐剂以后就挂在摊子上卖？

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