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大家好，如何去除豆干的豆腥味

大家好，我做了一款豆干类产品，有没有可以添加某种辅料，减少产品的豆腥味，谢谢大家了！

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柠檬与薄荷 | 2019-03-12

7人参与回答

淡年华丶失青春

，品控主管 2019-03-13回答

文献啥的搜索一下

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，食品检测工程师 2019-03-13回答

煮制的时候放些盐，具体多少忘了，7，8年没做这行业…现在我也想做，如果做卤制不用去腥…

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，高级销售工程师 2019-03-13回答

你如果是工厂化生产、可以卤制的时候加一些麦芽粉、

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-03-13回答

卤制，去除豆腥味

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，食品化验员 2019-03-13回答

卤水浸泡可增加香味、减少豆腥味

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，高级销售工程师 2019-03-13回答

你的豆干做什么味道的？

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-13回答

添加八角可以去除，但一般不用，用碱水点豆花做豆干就没有豆腥味。

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