非氨法生产的焦糖色和氨法生产的焦糖色区别-食问实答-食品人互助问答社区

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非氨法生产的焦糖色和氨法生产的焦糖色区别

非氨法生产的焦糖色和氨法生产的焦糖色的区别有哪些？安全风险两者差异大不？

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请内心温暖 | 2019-03-13

5人参与回答

，食品化验员 2019-03-14回答

我们就有普通法的，白糖色，上色型和非上色型的都有，一般氨法的用来做醋，因为红色指数低，颜色难看！

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-14回答

开课吗？怎么不去大讲堂？

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-14回答

氨法焦糖焦糖顾名思义就是有N，焦化过程易产生4-MET和2-MET

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，食品检测合同评审专员 2019-03-14回答

目前，爱普说是有普通法制作焦糖

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-03-14回答

本人目前查阅到的资料，好像国内还没有非氨法生产的焦糖色吧不知道是我收集资料不全，还是这方面技术国内还没有掌握！

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