复合添加剂的疑问？？-食问实答-食品人互助问答社区

复合添加剂的疑问？？

现在面质改良剂这么一种复合添加剂比较常见它的成份有，硫酸钙，过氧化钙，絍生素C,偶氮甲酰胺，我是做蛋糕面包一类的产品，而硫酸钙，过氧化钙，偶氮甲酰胺都是用在小麦粉，豆制品中用？那这种合成的添加剂，我们蛋糕，烘焙一类的产品，可以用吗

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冷色的夏季、 | 2019-03-13

2人参与回答

，食品检测主管 2019-03-14回答

面粉中不超过标准就可以啊！！

，食品研发专员 2019-03-14回答

蛋糕料面制品，不需要太大的面筋。如果，你的面粉处理剂中的漂白剂含有兼有增筋功能，如偶氮甲酰胺，则不能使用。否则，面糊容易上劲，制品不膨松。

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